Degustazioni tra i fornelli! #iorestoacasa

Chi avrebbe mai pensato che nel 2020, immersi nella tecnologia, in un mondo che abbrevia le distanze e che conosce cure per tante malattie, un virus, ci avrebbe costretto a fermarci tutti! Qualcosa di apparentemente impercettibile al tatto, alla vista, all’udito ha messo un freno alle nostre naturali e quotidiane abitudini. L’impercettibile che ferma l’ordinario!

Attendevamo l’arrivo della primavera per tornare nei parchi o per visitare quel museo che da anni ci promettiamo di visitare (e mai andiamo per davvero), quando d’improvviso abbiamo perso, ancor prima degli svaghi, le nostre più normali abitudini: la nostra routine! Stop al lavoro, palestra, e piacevoli momenti di ritrovo, come aperitivi, cene o uscite al cinema. E adesso cosa fare? L’abbiamo tutti immaginato. Chiuse le pizzerie, i ristoranti e i bar, ci siano ritrovati tutti alla tavola più bella del mondo, quella di mammà! Dal cassetto dei ricordi, abbiamo ritrovato le ricette del passato o sperimentato quelle più new age. E così, la mattina, appena alzati, in tante case si respira un lieve profumo di lievito, e andando in cucina ritroviamo una madre, un padre o una sorella che stanno silenziosamente impastando. Sembra quasi fuori dal tempo questo momento storico!

La cosa più naturale che abbiamo pensato è stata di chiedere ai nostri cari follower di inviare, sui social media, le foto delle prelibatezze culinarie che hanno riscoperto, pensando a un possibile abbinamento con un vino Terredora Di Paolo.

Abbiamo, quindi, ricevuto con grande sorpresa un bel po’ di foto, che andiamo a condividere! Un modo per stuzzicare il palato, fornire qualche idea negli abbinamenti e solleticare il cassetto della nostra memoria enogastronomica, dove brulicano odori, essenze e sensazioni.

Dalla Germania, l’amico e chef sardo Paolo, ci manda una deliziosa ricetta di pasta fresca: casareccia lunga con farina di semola ed uova, condita con gamberi ed asparagi. In abbinamento l’elegante Fiano Di Avellino CampoRe Docg che esalta la dolcezza dei gamberi e conferisce rotondità e freschezza al palato nelle note di mentolato, miele e mandorla tostata.

Ancora altre proposte primaverili abbinante ai vini Terredora, mandateci da tanti appassionati di vino! Scopriamole insieme.

Beatrice da Verona consiglia un risotto con frutti di mare, abbinato al suo vino preferito Falanghina d’Irpinia DOC!Note di agrumi, albicocche e freschezza al palato rimandano già all’estate!

Massimo dall’Alta Irpinia consiglia Linguine con pesto di basilico homemade, pomodorino e polipo, abbinato alla Coda di Volpe DOC! Sentori di mela verde ed agrumi si uniscono alla fresca e piacevole acidità del palato!Giovanna da Avellino consiglia farfalle con salmone e noci, abbinandole al Greco di Tufo Terre degli Angeli Docg, sentori di pera e pesca si abbracciano a note di frutta secca. Al palato fresco e persistente equilibra e sgrassa un piatto ricco e gustoso.

Proseguiamo con proposte tipiche della tradizione irpina, nell’entroterra campano, ideali anche per la Santa Pasqua.  Dall’avellinese, Luigi ci invia alcuni formati di pasta tirati a mano: ravioli con mozzarella di latte vaccino e menta selvatica,  fusilli allungati con il ferro e lo gnocco avellinese, tutti rigorosamente conditi con il ragù della domenica. Ad un piatto gustoso come il ragù che prevede la lenta e lunga cottura di diversi pezzi di carne (cotica di maiale, polpette, braciole, tarachelle, salsicce e cotechini) non possiamo che suggerire un vino corposo come l’Aglianico Corte di Giso DOC, della tenuta di Gesualdo. Note di sottobosco, di frutti rossi maturi e cioccolato, tannini austeri e voluttuosi. Un vino per le feste!

Oltre ai primi piatti, ci sono giunte diverse proposte di pizze per ogni palato, dalla focaccia con le patate alla classica pizza margherita o diavola, fino a pizze con condimenti particolari con ortaggi fritti come le malanzane, o con provola e prosciutto cotto. Grazie a Sara, Pasquale e Mariagiovanna! Per queste proposte l’ideale è un abbinamento con un vino fresco e di buona acidità come la Falanghina d’Irpinia DOC  o il Lacryma Christi del Vesuvio Rosso. Piccola chicca: provate a condire la pizza con Olio extravergine di Oliva Terredora Di Paolo, prodotto esclusivamente con olive di nostra produzione! Dolce e aromatico!

Procediamo con dei secondi piatti. Da Trento, Walter propone una tartare di manzo da gustare con fette di pane tostato e burro, o tornando in Campania, piatti più ricchi come il pollo con peperoni, pomodori e olive nere, consigliato da Giulia, o un contorno di patate,peperoni e speck di Concetta e lo stinco di maiale con patate, su proposta di Roberto. A queste proposte gustose consigliamo di abbinare il Taurasi Pago dei Fusi Docg, un vino elegante e sontuoso, da lungo invecchiamento, i cui tannini si presentano morbidi e vellutati; ideale quindi su piatti di carne più delicati come tartare di carni o ad accompagnare condimenti più ruspanti, come cacciagione.

Non mancano anche piatti vegetariani e più leggeri, ma sempre gustosi. Mariano dalla Calabria propone rime di rapa con patate. Abbinamento ideale con Fiano di Avellino Ex Cinere Resurgo Docg, fresco e persistente, esalta la dolcezza della verdura di stagione.

In conclusione, Mariagiovanna da Firenze invia una proposta di dolce: torta di mele, cannella e cioccolato fondente, a cui possiamo abbinare il Passito Rosso Campania, un vino leggermente dolce e ideale come fine pasto, da servire con frutta secca tostate, come le nocciole o torroni, e con scaglie di cioccolato extrafondente. Perfetto quindi, anche, con torte caserecce a base di cioccolato.

RingraziandoVi per l’attenzione e per le deliziose ricette che avete inviato sui social media, ci diamo appuntamento alle prossime ricette, ideate da voi! Altri gustosi abbinamenti con i vini Terredora Di Paolo ci aspettano!

Buona e Santa Pasqua a tutti voi e alle vostre famiglie, in attesa di giorni più sereni da condividere insieme, magari davanti a un buon calice di vino!

di Giulia Mastroberardino